Data TestLab

DTL logo 226 x 65

info at datatestlab dot com | press relases svp to press at datatestlab dot com | Ondernemersnummer BE 0.442.503.508 | RPR-Turnhout

Jozef Schildermans

La cucina è bella / Jozef Schildermans & Fabio Marangon. Fotografie: Bart Van Leuven. – Oostkamp: Stichting Kunstboek, 2003. 144 p.: ill. – ISBN 90-5856120-8. 30 € (Nederlandse editie).

cucinabella.jpgLa fantasia dei poveri’, de verbeelding van de armen: zo omschrijven de bewoners van de Noordoost-Italiaanse Veneto-streek hun keuken. Tot aan de Tweede Wereldoorlog leefde het merendeel van de bewoners in bittere armoede. Zelfs de armste keuterboer herinnerde zich echter het grootse verleden van Venetië, dat eeuwenlang de meest sublieme (‘serenissima’) voordeur van Europa was. Luxegoederen, kostbare specerijen uit het Oosten en begerenswaardige nieuwe ingrediënten uit Amerika vonden via Venetië hun weg naar de rest van Europa. De Italiaans-Vlaamse kok Fabio Marangon kookt in zijn Venetiaanse restaurant cucinamarangon in Turnhout al vijftien jaar gerechten uit de Noordoost-Italiaanse keuken. Fabio legt de nadruk op een lichtere interpretatie van traditionele Italiaanse volksbereidingen, zonder daarbij de authenticiteit uit het oog te verliezen. Dat die filosofie resulteert in een bijzonder smakelijke, lichte verteerbare én gezonde keuken is mooi meegenomen. Jozef Schildermans en Fabio Marangon nemen u mee op culinaire ontdekkingsreis langsheen de acht basisingrediënten van de Venetiaanse en Noordoost-Italiaanse keuken: graan, rijst, tomaat, paddestoelen, knoflook, groene kruiden, olijfolie & aceto balsamico, en kaas. Elk hoofdstuk start met een stukje warenkennis, met tips over aankoop, gebruik en bewaring van deze basisingrediënten. Bij elk gerecht hoort ook een wijntip, met typische wijnen uit de streek. Verspreid doorheen het boek vindt u drie bijdragen over producenten van ambachtelijke Venetiaanse rijst, aceto balsamico tradizionale de Modena en geaffineerde kazen.uit Treviso.

Una traduzione olandese dell’Opera di Bartolomeo Scappi / Jozef Schildermans & Hilde Sels. – Milaan: Appunti di Gastronomia, nr. 42 (oktober 2003).

Lees verder op pagina 1 2 3 4 5

Voor je wegsurft

Nu al weg? Misschien interesseren de onderstaande onderwerpen je wel!