‘Mostacciolen’: de Vlaamse geschiedenis van een Italiaanse koekje / Jozef Schildermans & Hilde Sels. – Antwerpen: Mededelingsblad en Verzamelde Opstellen Academie voor de Streekgebonden Gastronomie, 21ste jrg. nr. 1, 13-20.
A Dutch Translation of Bartolomeo Scappi’s Opera / Jozef Schildermans & Hilde Sels. – Blackawton, Petits Propos Culinaires 74, dec. 2003, p. 59-70.
La Bergerie, maison de bouche. De smaak van traditie. / Nest Mertens & Jozef Schildermans. Fotografie: Bart Van Leuven. – Oostkamp: Stichting Kunstboek, 2003. – 160 p.: ill. – ISBN 90-5856105-4. 60 € (Franse en Nederlandse edities).
Gedurende meer dan 25 jaar was Nicolas Lefevere een gevierde hofleverancier. Bovendien gold zijn zaak, La Maison Nicolas Lefevere, als een ware culinaire referentie voor de organisatie van diners en banketten in internationale, politieke en diplomatieke kringen in Brussel. Dezelfde beroepsfierheid en onovertroffen vakkennis zijn duidelijk aanwezig in La Bergerie, het restaurant dat zonen Guy en Marc Lefevere sedert 1987 zeer succesvol uitbouwden en dat op korte tijd met twee Michelinsterren berkoond werd. La Bergerie is gesitueerd in de Vallée du Samson vlakbij Namen. Het is een complete site waar het bijzonder goed toeven is. Heel wat heerlijkheden die op het bord komen, worden ter plaatse geoogst of gekweekt. Samen met de familie Lefevere, nemen de auteurs en fotograaf je mee op een bijzonder boeiende tocht langs de serres, aquaria, groentetuin, boomgaard, kippenren, schaapsstal, en last but not least… de keuken.